ENSALADA DE POLLO A LA FRESA

Ingredientes

· ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

· 1 cucharada de vinagre balsámico

· 1 cucharadita de azúcar

· Estragón fresco cortado en 1 cucharada

· ¼ de cucharadita de sal

· ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

· 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

· 6 Tazas de espinacas frescas

· 6-8 fresas grandes, descascarados y cuarteados

· 1 aguacate, pelado, sembrado y cortado en trozos

· 3-4 anillos finos de cebolla roja

· ¼ taza de queso feta 

· 2 cucharadas de almendras en rodajas

INSTRUCCIONES
 

  1. Batir el aceite de oliva extra virgen con el vinagre balsámico, el azúcar, el estragón, la sal  y la pimienta negra recién molida en un tazón pequeño hasta que se mezcle.
  2. Coloque las pechugas de pollo en un recipiente poco profundo, cubra con el aderezo y refrigere durante 30 minutos a 2 horas.
  3. Rocíe una cacerola de la parrilla o una cacerola antiadherente de 12 pulgadas con el spray de cocinar y caliente fuego medio alto. Coloque las pechugas de pollo en la cacerola de la parrilla caliente. Cocer durante 3 minutos y luego voltear las pechugas de pollo. Cocine por otros 3 minutos, y gire. Reduzca la temperatura decocción a un nivel medio bajo y cocine el pollo durante 20-25 minutos más, girando cada 5 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del grosor del pollo, pero se hará cuando alcance los 165 grados de temperatura interna. Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego corte en ¼ de pulgada.
  4. Arregla las espinacas, las fresas y la cebolla roja en un tazón. Mezcle con el aderezo restante. Añadir el aguacate, trozos de pollo y encima con queso feta y rodajas de almendras.

 Servir inmediatamente.

STRUDEL DE FRESA

Ingredientes

· 1 paquete de hojas de masa hojaldre

· 1 taza de mermelada de fresa 

· 1 huevo + 1 cucharada de agua 

· ½ taza de azúcar (opcional pero muy recomendable)

INSTRUCCIONES


  1. Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño y dejarlo a un lado por unos momentos.
  2. Desenrollar sus hojas de masa hojaldre y cortarlas en pequeños rectángulos.
  3. Coloque 1 cucharada de mermelada de fresa en el centro del rectángulo de masa.
  4. Doble un lado de la tira en la parte superior. Untar un poco del batido de huevo en la parte superior de la tira y luego doble el otro lado de la tira. Presione suavemente para que ambos extremos se peguen. Luego, voltee este strudel y coloque sobre una bandeja de galletas forrada con papel encerado.
  5. Utilice un cuchillo para hacer dos cortes en la parte superior de los strudels para que el vapor puede escapar fácilmente.
  6. Untar un poco de batido de huevo encima de los strudels y espolvoree el azúcar.
  7. Hornee a 400 grados durante unos 20 minutos o hasta que los strudels estén esponjosos y sus partes superiores y bordes estén doradas.
  8. Y ya está listo para comerse.

ADEREZO DE FRESA PARA ENSALADAS

Ingredientes

 

· 230 gramos de fresas frescas o congeladas.

· 2 cucharadas de miel

· ¼ de cucharadita de sal marina

· ¼ de cucharadita de pimienta negra

· 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 1 cucharada de semillas de amapola

INSTRUCCIONES


  1. Ponga las fresas, la miel, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle.  Mientras se mezcla, añadir gradualmente el vinagre y el aceite de oliva en una corriente constante. Procesar hasta que quede espeso. 
  2. Agitar suavemente las semillas de amapola y servir.
  3. Guardar en el refrigerador. Esperar por unos minutos para servir fresco en sus ensaladas.

PIE DE ZARZAMORA

Ingredientes

-Doble costa para un 9" tarta de pastel (prueba mi corteza de pastel perfecto!)

-7 tazas de frambuesas frescas o congeladas, arándanos y moras (aproximadamente 2 1/3 taza de cada tipo de bayas) 

-1 taza de azúcar granulado, además espolvorear un poco en la parte superior de la tarta

-1 cucharada de jugo de limón

-4 cucharadas de almidón

-2 cucharadas mantequilla

-1 clara de huevo batida con un tenedor

INSTRUCCIONES

  1. Añadir las bayas, el azúcar y el jugo de limón a una cacerola grande a fuego medio. Cocine a fuego lento, hasta que esté caliente y jugoso, unos 5-10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. (Puedes probarlo en este punto y ver si es lo suficientemente dulce para tu gusto. Si lo quieres más dulce se puede agregar 1/4 taza más de azúcar.)
  2. Cucharee 1/2 taza del jugo de la sartén en un recipiente. Mezcle la maicena en el jugo hasta que esté suave. Lleve la olla de las bayas a hervir a fuego lento y vierta lentamente en la maicena. Agitar suavemente la mezcla (teniendo cuidado de no triturar las bayas), hasta espesar, alrededor de 2-5 minutos.
  3. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Vierta la mezcla en la cáscara de tarta sin cocer. Agregue una parte superior entera con los agujeros pinchados en la tapa para que el vapor escape.
  4. Pellizque los bordes de las costra superiores e inferiores de la empanada y engarce el borde, si usted tiene gusto. Cepille una fina capa de clara de huevo batida sobre la parte superior de la tarta espolvoree levemente con azúcar.
  5. Hornear a 400 grados Fahrenheit por 40-45 minutos. Compruebe después de unos 25 minutos y coloque un pedazo de papel de aluminio sobre él si la corteza superior se está poniendo demasiado marrón.
  6. Retire y deje enfriar durante varias horas. Una vez enfriado completamente, puede cortarlo o cubrirlo y refrigerarlo durante la noche para servir al día siguiente.

QUESO BRIE AL HORNO CON ZARZAMORAS ENVINADAS

Ingredientes

· 1 (8 onzas.) Queso brie en caja de madera

·  6 onzas de zarzamoras frescas

· ½ c. Cambria Julia's Vineyard Pinot Noir

· 2 cucharaditas de azúcar

· 1 baguette rebanado

INSTRUCCIONES

  1. Disolver el azúcar en el vino tinto.
  2. Agregar zarzamoras frescas y deje sentarse porlo menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor!)
  3. Corte la corteza superior de Brie y regrese el queso a su caja.
  4. Hornee en una bandeja para hornear plana a 350 grados Fahrenheit durante 10-12 minutos.
  5. Colocar las zarzamoras sobre el brie cocido al horno. Rocíe el vino como desee.
  6. Servir con rodajas de baguette.

HELADO DE ZARZAMORA CON LAVANDA

Ingredientes

· 1½ tazas de leche entera, dividida

· 1 taza de azúcar

· 5 yemas de huevo

·  Pizca de sal

· 4 onzas Queso de cabra, ablandado

· 1 taza de crema batida

· 1½ Cucharadas de zarzamora, (puré) rotar a través de un colador o licuadora y pasar a través de un tamiz de malla fina.

· ¼ taza de miel

· 2 cucharaditas de vainilla

· Aceite esencial de 3 gotas de avena (grado alimenticio)

INSTRUCCIONES

  1. Coloque 1 taza de leche entera, 1 taza de azúcar y una pizca de sal en una cacerola y hierva a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. En un tazón, mezcle las yemas de huevo. Vierta  ¼ de la leche caliente, batiendo constantemente para templar la yema de huevo. Vierta las yemas de huevo en la cacerola de la leche y bata hasta que estén combinadas. Llevar a ebullición a fuego medio / alto, batiendo constantemente. Tan pronto como la mezcla espesa, retire del fuego.
  2. Agregue el queso de cabra y bata hasta que esté completamente combinado. Vierta el resto ½ taza de leche, crema, puré de mora, miel, vainilla y aceite de lavanda. Revuelva hasta que esté combinado.
  3. Refrigerar hasta que esté frío.
  4. Congele en un fabricante de helado de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Cuando esté congelado, colóquese en un recipiente seguro para el refrigerador y congele durante 5-6 horas o durante la noche.
  5. Deje que se sienta a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de excavar.

MUFFINS VEGANOS DE ARÁNDANO

Ingredientes

Cubierta de azúcar de limón:

· 1/3 taza de Azúcar

· 1 1/2 cucharaditas de ralladura finamente rallada de 1 limón


Magdalenas:

· 1 taza de arándanos congelados (para mermelada)

· 1 cucharada de Azúcar

· 1/2 taza de Arándanos congelados

· 1/2 taza de arándanos frescos

· 1 1/8 taza de Azúcar

· 2 1/2 tazas de harina de uso múltiple

· 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

· 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

· 2 huevos de lino 

· 1/4 taza de aceite de coco derretido

· 1/3 taza de aceite vegetal

· 1 taza de Leche de Almendras 

· 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

· Pocas gotas de aceite de emulsión de arándano

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar el azúcar y la cáscara de limón en un recipiente pequeño hasta que estén combinados; dejar alado.
  2. Ajuste la rejilla del horno a la posición media superior y caliente el horno a 200 grados Centígrados. Rocíe el molde de muffins con el aerosol antiadherente.
  3. Traiga 1 taza de arándanos congelados y 1 cucharada de azúcar para que hierva a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, amasar arándanos con cuchara varias veces y revuelva con frecuencia, hasta que las bayas se hayan roto y la mezcla este espesada y reducida a 1/4 taza, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y enfríe a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.
  4. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande.
  5. Batir lo restante 1 1/8 taza de azúcar, huevos de lino, aceite de coco y aceite vegetal juntos en un tazón mediano hasta que estén gruesos y homogéneos.
  6. Batir lentamente en mantequilla de leche de almendra, aceite de emulsión de vainilla y arándano hasta que estén combinados.
  7. Utilizando una espátula de goma, dobla la mezcla seca en la mezcla húmeda, junto con 1/2 taza de congelados y1/2 taza de arándanos frescos hasta que se humedezca. (La masa será muy grumosa con pocos puntos de harina seca, no mezcle demasiado.)
  8. Divida la masa por igual entre las tazas de muffins preparadas (la masa debe llenar completamente las copas y el montículo ligeramente). Cucharadita de mezcla de baya cocida en el centro de cada montículo de masa. Usando el palillo o el pincho, suavemente revuelva el relleno de la baya con la batidora usando el movimiento de la figura-ocho. Espolvoree el azúcar de limón uniformemente sobre los muffins.
  9. Hornear hasta que las tapas de los muffins sean doradas y justas, de 17 a 19 minutos, girando el molde desde la parte delantera hasta la parte trasera a través del tiempo de cocción. Dejar enfriar los muffins en el molde de muffin durante 5 minutos, luego enfriar 5 minutos antes de servir.

BARRAS DE AVENA

Ingredientes

Base:

· 2 tazas de avena 

· 1 taza de almendras

· 4 cucharadas de miel

· 1 cucharada de aceite de coco

· 1 cucharadita de sal 

· 1½ cucharada de canela

· 2 bananas

· 1½ cucharadas de vainilla

· 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo

 

Cubierta:

 

· ½ taza de avena 

· ¼ de taza de almendras asadas

· ¼ taza de semillas de calabaza

· 1 taza de arándanos orgánicos frescos

· ¼ de taza de leche de almendras de coco (o leche de coco o de almendra simple)

 · ¼ cucharada de canela

 

INSTRUCCIONES

 

Base:

  1. Precalentar a 350 °.
  2. Colocar en una bandeja con papel encerado, ligeramente untar con aceite de coco.
  3. Agregue todos los ingredientes a la licuadora hasta que estén completamente combinados y húmedos, esto puede tomar varios minutos.
  4. Vierta en la cacerola preparada y suavice hacia fuera con la espátula hasta uniformemente extensión.
  5. Hornear durante 8-10 minutos.

 

Cubierta:

  1. Combine los ingredientes en un tazón mediano y revuelva para combinar.
  2. Extraiga el horno de la bandeja, extienda la cobertura uniformemente y presione ligeramente hacia abajo en la base.
  3. Hornear por 15 minutos.